Stuttgart

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Convivium Schwarzwald/Baden

Unsere Teilnehmer am Projekt „Kulinarischen Landkarte":

Hotel Langenwaldsee

Strassburger Strasse 99
72250 Freudenstadt
Tel.:  0 74 41 - 88 93-0
web: www.hotel-langenwaldsee.de

Die Wurzeln des von der Familie Kaltenbach-Walz betriebenen Hauses gehen etwa auf das Jahr 1925 zurück, obwohl die Familie schon vor dem Ersten Weltkrieg mit der Bewirtung von Spaziergängern erste gastronomische Erfahrungen sammelte und in diesem Metier bis heute erfolgreich tätig ist. Zitat von der Homepage: „Besonderer Wert wird auf die Zubereitung einheimischer Produkte der Bio-Landwirtschaft gelegt - wovon speziell die vegetarische Küche profitiert - denn das Geheimnis unseres Küchenchefs liegt in der Frische."

Das Menü des Hotel Langenwaldsee zum Slow Food Jubiläum:
• Süpple vom Kürbis aus Ludwigs Garten unter Cappucchino-Schaum
• Medaillon vom Reh aus Freudenstädter Wäldern an Stachelbeer-Confit-Apfel, heimisches Schmorgemüse und selbstgemachten Brettspätzle
• Parfait von Schwarzen Walnüssen an sautierten Rosen-Apfelspaltenbr

Menüpreis: 42,50 €
Angebotstage: 21. - 30.09.


Wirtshaus Schwanen in Bühl

Schwanenstraße 4
77815 Bühl
Tel.:  0 72 23 - 979 15 30
web: www.schwanen-buehl.de

Zitat von der Homepage: „Wir verwenden keine Geschmacksverstärker da unsere Rohprodukte von bester Qualität sind und Sie dies nicht nötig haben. Wir behandeln und verarbeiten unsere Produkte mit großer Sorgfalt und Respekt. Die Produkte werden unverfälscht angerichtet um die Natürlichkeit zu unterstreichen."
Besonders interessant ist es auch, dass auf der Homepage des Schwanen alle Lebensmittel-Lieferanten namentlich genannt werden, so werden die Einkaufswege wirklich transparent.

Das Wirtshaus Schwanen Menü zum Slow Food Jubiläum:
• Lauwarmer Monte Ziego mit Feigensenf auf gebratenem Fenchel
• Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Sauce Bernaise und Bratkartoffeln
• Flammkuchen mit Weintrauben, flambiert mit badischem Spätburgundertresterbrand

Menüpreis: 22,50 €
Angebotstage: 21. - 30.09.


Spielweg Romantikhotel

Spielweg 61
79244 Münstertal / Schwarzwald
Tel.:  0 76 36 - 70 90
web: www.spielweg.com

Zitat von der Homepage: „Karl-Josef Fuchs mit seinem Team bereitet mit Vorliebe das zu, was ihm der Naturpark Schwarzwald vor der Haustür liefert. Nur bei einer Sache gibt es keine Kompromisse: Die ausgesuchten Zutaten sind von höchster Qualität. Der Süden Deutschlands ist gesegnet mit einer einzigartigen Landschaft, wo Rinder und Lämmer den Sommer über weiden können; mit einem warmen Klima und herrlichen Böden, die fabelhafte Weine aus dem Kaiserstuhl, der Ortenau und dem Markgräflerland hervorbringen."

Das Spielweg Menü zum Slow Food Jubiläum:
• herbstliche Vorspeise vom Hinterwälder Kalb
• Münstertäler Reh & Wildschwein
• dreierlei Käse aus der eigenen Rohmilchkäserei

Menüpreis: 40,00 €
Angebotstage: 21. - 30.09.